花鳥&Yの気まぐれ日記

The capricious diary of Kacho and Y
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金久右衛門@東成
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    久しぶりにこちらへ行ってきました。ラーメン
    醤油瓶
    この醤油の一升瓶が店先に出ていたら営業中の合図です。
    昼をとっくに過ぎた時間だったんですが、まだ行列がありました。
    でも回転がいいのでさほど待たずに入店。

    本日のオーダーはピリ辛白菜ラーメン
    ピリ辛白菜ラーメン
    ピリ辛のゆずラー油で和えられた白菜、キクラゲが入った醤油ラーメンです。
    味は薄口、濃口から、麺は細麺、太麺から選べます。
    この日は濃口の細麺でオーダーしたところ、運ばれていたスープの色の濃さに一瞬ぎょっ。
    でもスープを飲んでみると見た目ほど醤油辛くはなく、ラー油のピリ辛さと
    相まってちょうどいいです。
    細麺はしこしこでしっかりコシが残った固コシでのど越しもよかったです。

    そして紅醤油らーめん
    紅醤油らーめん
    こちらの醤油ラーメンの味も薄口、ふつう口、濃口から選べ
    この日はふつう口の紅で、麺は細麺でオーダーしました。
    見た目にも澄んだ綺麗なスープで、醤油のコクが感じられ、
    チャーシューもほろっとやわらかくっておいしかったです。

    金久右衛門
    金久右衛門
    住所:大阪市東成区深江北3-2-8
    営業時間:11:00〜14:00/18:00〜21:00(夜は木金土のみ)
    定休日:日曜日

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    | 花鳥&Y | ラーメン | 22:55 | comments(2) | trackbacks(0) |
    この醤油色、東京で食べるうどんのだしの色ですねえ。

    塩分に関しては、薄口の方が高いそうですが、
    濃口は香りから何から醤油の色に染められてしまいますから。。。

    ボクはラーメンは定食で食べたい方なんです。
    ラーメンをある程度食べたあと、白ご飯だけを食べてみて、白ご飯がおいしく食べられるかが大きな判断のポイントですネ。

    塩味が濃かったり、化学調味料が多かったりするとご飯の味がわからなくなるのでいいリトマス試験紙代わりになりますね。
    | √2 | 2009/09/13 1:04 AM |
    >√2さん
    スープの色が濃くてびっくりしましたが、
    こちらにはこれ以上に濃いラーメンもあるんですよ。

    おっしゃるように白ごはんと一緒に食べたくなりました。
    たしかに味の目安になるのでしょうね。
    今度試してみます。^^
    | 花鳥 | 2009/09/13 11:03 PM |









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