花鳥&Yの気まぐれ日記

The capricious diary of Kacho and Y
うちの無花果ジャム入り全粒粉パン
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    今回は無添加の無花果ジャムを生地に混ぜ込んだ、
    全粒粉を使ったパンを焼いてみました。

    他には風味付けにココナッツオイルと、
    コクを出すためにきび砂糖を少々入れています。
    無花果ジャム入り全粒粉パン

    全粒粉の焼き上がりは綺麗なこんがり色です。
    無花果ジャム入り全粒粉パン
    他の粉に比べて膨らみは少しばかり劣りますが、
    焼き上がりは表面がサクッと特に香ばしく、
    中も全粒粉の粉の風味が上手く出て、
    ジャムもよく馴染んでしっとりとしています。
    無花果の粒々は混じってしまいましたが、
    おいしく出来上がってくれました。

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    | 花鳥&Y | 手作りパン | 20:11 | comments(2) | - |
    うちのオレンジジュースで米粉パン
    0
      今回は果汁100%のオレンジジュースと
      米粉を使ったパンを焼いてみました。

      生地を捏ねている間はオレンジの香りが充満していましたが、
      焼き上がるとほんのり香る程度になっていました。
      オレンジジュース米粉パン
      色合いもほんのりと色づくだけで思ったほどには、
      オレンジ色に焼きあがりませんでした。

      オレンジジュース米粉パン
      でも米粉のおかげでキメの細やかな仕上がりと
      しっとりさでそのままなにも付けなくても、
      ほんのり香るオレンジの風味と共に、
      爽やかにおいしくいただくことができました。

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      | 花鳥&Y | 手作りパン | 19:25 | comments(2) | - |
      うちの豆乳入り全粒粉パン
      0
        今回は全粒粉と豆乳を使ったパンを焼いてみました。

        油脂はココナッツオイルを使い風味アップです。
        全粒粉を多めに入れたのでちょっと膨らみは悪いですが、
        キメが詰まり硬くなることはなく、
        ふんわりと柔らかに焼きあがっています。
        豆乳入り全粒粉パン
        ふわっと香る全粒粉独特の香ばしい風味がして、
        ココナッツオイルとの相性もよさそうです。

        豆乳入り全粒粉パン
        豆乳の味はしませんが、しっとりとした仕上がりで、
        ヘルシーであっさりとした焼き上がりになり、
        おいしく出来上がってくれました。

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        | 花鳥&Y | 手作りパン | 19:07 | comments(2) | - |
        タピオカ入りココナッツミルク米粉パン
        0
          今回はココナッツミルクとココナッツオイルをたっぷり使い、
          粉は米粉を使ったパンを焼いてみました。

          焼き加減を薄めにしたので、かなり白く焼き上がっています。
          タピオカ入りココナッツミルク米粉パン

          焼きに入る前にタピオカの粒々を投入したのですが、
          どうやら生地に混ざり込んでしまったようで、
          形状は残っていませんでした。
          タピオカ入りココナッツミルク米粉パン
          でも食感は生地の伸びに作用したようで、
          米粉と合わさってとてももちもちとしています。
          表面はパリパリと軽やかで香ばしく、
          中はふんわり柔らかでもっちり、しっとりとした口あたりで、
          ココナッツの風味とミルクのほのかな甘みも感じられます。
          そのままでも何も付けずにおいしく出来上がってくれました。

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          | 花鳥&Y | 手作りパン | 19:53 | comments(2) | - |
          うちの金時豆入りにんじん米粉パン
          0
            今回は九州人参だけを絞った100%ジュースと、
            金時豆、米粉を使ったパンを焼いてみました。

            金時豆入り人参米粉パン
            焼きに入る前に甘く炊いた金時豆を散らしたので、
            ちゃんと生地の上に載っています。

            カット
            人参のオレンジ色を薄くした綺麗な色合いに焼きあがり、
            米粉のおかげでもっちり、しっとりとしています。
            金時豆の煮汁も混ぜ込んだので、砂糖なしでも
            ほんのりとした甘みもあり、またお豆の食感もいい感じに
            ホクホクッとしています。
            そのままでも十分においしく出来上がってくれました。

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            | 花鳥&Y | 手作りパン | 19:43 | comments(2) | - |
            うちの米粉豆乳パン
            0
              今回は新しく買った米粉と豆乳を使ってパンを焼いてみました。

              使った米粉はコチラ
              米粉
              小麦グルテンパウダーも入っている優れものです。

              豆乳米粉パン
              焼き加減は薄目にしたのでほんのりした焼き色ですが、
              香ばしい香りが部屋中に漂っていました。

              豆乳米粉パン
              砂糖は極控え目にしたにも関わらず、
              ほんのり甘みが感じられる仕上がりで、
              もっちり、しっとりとまたキメも詰まっています。
              思った以上のもちもち感があり、
              ごはんを入れた時のような食感で、
              冷めてもおいしくいただけました。

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              | 花鳥&Y | 手作りパン | 19:08 | comments(2) | - |
              うちの新じゃがチーズ豆乳パン
              0
                今回は新じゃがを使ったパンを焼いてみました。

                大きくて見るからにホクホクしてそうな、
                新じゃがを見つけ料理に使っておいしかったので、
                パンにも使えないかとチャレンジです。

                新じゃがは先に蒸して粗く潰して冷ましてから、
                半分はパン生地に混ぜ込み、あとの半分は後から投入です。
                水の代わりの豆乳を加え、コクを出すためプロセスチーズも
                焼きに入る前に混ぜ込みました。

                新じゃがチーズパン
                じゃがのホクホクさにチーズのコクが相まって、
                期待通りの味わいにまとまってくれています。
                そのままではしっとり、もっちりとした口当たりで、
                少しばかりトーストすると、香ばしさがアップし、
                さっくりとした食感で歯触りもいい感じです。

                新じゃがチーズパン
                所々にじゃがとチーズの塊が残っています。
                じゃがの風味と甘みもほのかに感じ、
                チーズとよく合うお惣菜パンとして、
                おいしく出来上がってくれました。

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                | 花鳥&Y | 手作りパン | 19:57 | comments(2) | - |
                うちの苺リキュール煮入り苺ヨーグルトパン
                0
                  今回は予め苺を苺リキュール酒とレモンで煮詰めて
                  汁気を飛ばしペースト状になった苺と、
                  いちごのヨーグルトを使ったパンを焼いてみました。

                  コチラが使った脂肪0の苺ヨーグルトと
                  脂肪0の苺ヨーグルト

                  苺リキュール酒で煮詰めた苺です。
                  苺煮

                  苺パン
                  苺をそのまま入れても綺麗な苺色にはならないので、
                  煮詰めてから生地に混ぜたのですが、
                  期待通りにほんのりピンクに染まったパンが焼きあがりました。

                  所々に苺の粒々が見え隠れし、食感もわずかに残っています。
                  焼いているときから、部屋中に苺の甘い香りが漂っていて、
                  苺の香りに酔いそうなほどでした。
                  苺パン
                  ヨーグルトの風味は全くしませんが、
                  その代わりしっとりとした仕上がりで、
                  ふんわりと程よい弾力もいい感じです。
                  砂糖は入れていませんが、苺の甘酸っぱい味わいは
                  しっかりと生地に混じり、そのままでもまた冷めても
                  おいしく出来上がってくれました。

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                  | 花鳥&Y | 手作りパン | 19:21 | comments(2) | - |
                  うちのプロセスチーズ入り人参ジュースパン
                  0
                    今回は九州産の冬人参100%ジュースを使った
                    色合い綺麗なパンを焼いてみました。

                    使った人参ジュースはコチラ
                    人参ジュース
                    砂糖、塩、着色料、保存料など添加物を一切使わず、
                    人参だけを絞って作られたジュースです。

                    人参パン
                    色合いはオレンジ色には焼き上がらず、
                    黄色になってしまいましたが、
                    味わいは人参のほのかな甘みがいい感じに出て、
                    優しい甘さに仕上がっています。

                    カット
                    角切りにしたプロセスチーズは焼き上がる前に、
                    途中で投入したのですが、半分ほどは生地に混ざりこんでいます。
                    チーズのコクと旨みはいい具合に溶け込んで、
                    軽くトーストすると、チーズらしさが主張されました。
                    そのままでは人参の旨さが味わえ、
                    2度楽しめる出来栄えになってくれました。

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                    | 花鳥&Y | 手作りパン | 19:46 | comments(2) | - |
                    うちのりんご甘煮入り紅茶ごはんパン
                    0
                      またもや入れた材料を並べただけの
                      ネーミングのパンを焼いてみました。

                      りんご甘煮入り紅茶ごはんパン
                      材料は、リキュールとグラニュー糖で煮詰めて
                      冷ましておいたりんごの甘煮、粉末紅茶、
                      一度炊いたごはん、北海道産強力粉、希少糖、
                      低脂肪牛乳、グレープシードオイル、深層海水塩です。

                      りんごの甘煮は途中で投入したのですが、
                      生地に混ぜ込まれてしまい、ほとんど形は残っていません。
                      りんご甘煮入り紅茶ごはんパン
                      でも食べてみるとりんごの風味はよく、
                      紅茶の味わいもしっかり残っています。
                      ただ甘煮がちょっと多かったようで、
                      しっとりとした仕上がりですが、
                      底の方へ少しばかり沈んでしまいました。
                      毎回試行錯誤でいろんなチャレンジをしているので、
                      こんなこともたまには仕方ないですね(苦笑)

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                      | 花鳥&Y | 手作りパン | 19:14 | comments(2) | - |
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